Sizlere enfes tariflerimiz arasında yer alan, Türk mutfağının klasik lezzetlerinden etsiz çiğ köfte tarifi vereceğiz.

Malzemeler
– 1 çorba kasesi esmer köftelik bulgur
– 1 soğan (çok ince kıyılmış)
– 2 yemek kaşığı domates salçası
– 1 yemek kaşığı acı biber salçası
– 4 yemek kaşığı isot biberi
– 1 yemek kaşığı pul biber
– 1 tatlı kaşığı kimyon
– 1 tatlı kaşığı karabiber
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 4 diş sarımsak (ince kıyılmış)
– 1 adet kesme şeker
– 4 yemek kaşığı domates sos
– 1 yemek kaşığı nar ekşisi
– İsteğe bağlı tuzot
– Yarım bağ maydonoz (ince kıyılmış)

İlk etapta kesme şeker, domates sos ve nar ekşisi dışındaki malzemelerimizi güzelce yoğurarak başlıyoruz. Bu şekilde yaklaşık 5 dakika kadar yoğuruyoruz.

Malzemelerimiz tam olarak karıştıktan sonra, kesme şekerini ıslatıp eziyoruz. Sonra çiğ köfte harcımıza ekleyerek tüm malzemeler homojen karışacak şekilde birkaç dakika kadar yoğuruyoruz.

Sonra domates sosunu harcımıza ekleyip yoğurmaya devam ediyoruz. Domates sosun harcımıza tam olarak karışmasını ve harcın kıvam almasını sağlayacak şekilde 10 dakika kadar yoğuruyoruz.

Daha sonra, nar ekşisini harcımıza ekleyerek yoğurmaya devam ediyoruz. Nar ekşisi harcımıza tam olarak karıştıktan 10 – 15 dakika kadar daha yoğurmaya devam ediyoruz. Harcımızın kıvamına göre yoğururken 1 bardak kadar suyu parça parça ekleyerek yoğurmaya devam ediyoruz. Bu ayarlamayı harcımızın kıvamına göre kendiniz yapabilirsiniz.

Harcımız kıvamını bulduğunda ve yenilebilir hale geldiğinde ince kıyılmış maydonozları harcımıza ekleyip eşit dağılacak şekilde yoğurduktan sonra yoğurma işlemini tamamlıyoruz.

Bir kaseye su koyup, elimizi ıslatarak çiğ köftelerimizi servise hazır hale getirebiliriz.

Tercihinize göre marul, limon ve nar ekşisi ile servis edebilir, hazırladığınız çiğ köftelerin tadını çıkarabilirsiniz.

Herkese afiyet olsun!

Yorum Yazın

Email adresiniz yayınlanmayacak.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.